台灣本土的牛肉

​有做菜的就知道,其實台灣牛大多是淘汰的乳牛。美國牛腱心燉頂多一個多小時就爛,台灣牛腱你試試看,起碼兩個半小時起跳。為何,因為台灣牛不是肉牛阿,他不是設計來吃的。

而且台灣牛偏差值很大,有的燉兩個半小時就軟,有的燉三個小時還沒軟。這是為何,因為有老母牛跟年輕公牛的差異阿。你今天買到的是年輕的公牛,還是產乳殆盡的老母牛,天曉得?

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