台灣吃到的鮭魚從哪裡來？
Ｑ：台灣吃到的鮭魚是養殖的嗎？
Ａ：
全球養殖鮭魚大宗出口國分別是：挪威、智利、蘇格蘭、加拿大，只要包裝上寫的是這些國家，不用懷疑，就是養殖的沒錯！
另外，從鮭魚的輪切魚塊也可以判斷出來，野生鮭魚的魚肉是鮮紅色，而養殖鮭魚魚肉則是偏橘色居多。再從油脂的分布來看，野生鮭魚的油脂幾乎是少到看不出來的，養殖鮭魚的油脂紋路則是均勻分布在魚肉的每一個部位。
第三，習慣吃海魚的人吃這種養殖魚，通常會嚐出魚肉有一個自來水的味道。
Ｑ：鮭魚養殖造成的環境與生物危害
Ａ：
一、除蟲化學藥劑汙染水源
2017/1/2 蘇格蘭使用大量化學藥劑消滅鮭魚身上水蝨 毒害環境
這篇新聞報導中提到： 化學藥劑從2006年的45公斤成長到2016年的467公斤，用藥量依照SEPA的要求，未超量。從這邊可以推斷出：
1. 如果用藥濃度10年來維持一樣，代表養殖規模成長10倍以上，製造出來的藥劑廢水也是以10倍的規模汙染野生環境進而影響整個生物鏈，不只包含新聞提到的甲殼類動物，也會影響了上層掠食者海豹的生命。而藥劑廢水可能促進水中藻類生長，造成類似優氧化的結果，使得水中大部分生物因缺氧而死亡。
2. 如果是用藥濃度逐年升高，代表水蝨等寄生蟲已經產生抗藥性，原本在養殖場裡的抗藥性水虱排放到野外，危害到抵抗力弱的野生鮭魚幼苗、降低他們的存活率，就會使得野生鮭魚族群銳減。所以就必須開發新型藥劑，但俗話說：道高一尺，魔高一丈！藥品更新的速度，是遠遠追不上病毒突變或水虱變異速度的。
二、高密度養殖使用抗生素汙染水質
一個養殖魚籠通常關著好幾萬尾的鮭魚苗，隨著他們一天天的長大，生活空間也就越來越小，越來越難活動，只要一擺動尾鰭，身體就會撞到魚籠，這樣就容易受傷，再加上運動量不足體弱多病，提高染病的風險。而養殖業者為了既有的商業利潤，開始使用抗生素來確保養殖鮭魚的存活率。(可參考新聞報導2016/6/12 智利鮭魚養殖 抗生素使用量創9年來新高)如此一來，也只會加速魚種病毒的變異！
三、養殖規模龐大造成的排泄物汙染水質
這些高密度養殖的鮭魚產生的大量排泄物，成為藻類最大的有機物來源，同樣會造成不好的藻類大量滋生，造成優氧化，使海中大量生物缺氧死亡。
四、養殖業者狙殺食物鏈上層掠食者
2015/9/5 蘇格蘭的魚商阻止海豹吃養殖鮭魚
這篇報導中提到：
在2013~2014年當中獵殺了170頭海豹。養殖鮭魚場通常建在鮭魚的洄游路徑上，所以常常引來掠食者的覬覦，養殖規模擴大，相對地，剝奪頂端掠食者(海豹、熊)的覓食空間，再加上因養殖鮭魚大量使用殺蟲劑，產生抗藥性的水虱殘害野生鮭魚苗，使得野生鮭魚族群銳減，吃不飽的海豹只好轉向捕抓養殖鮭魚。而養殖魚商為了保護自己的心血結晶，不願意花大錢建設防護網及負擔日後龐大的維修費用，只好用一顆子彈一勞永逸！所以，我們吃的進口鮭魚也是犧牲海豹性命換來的。
價格決定需求，如今會賺錢的養殖模式就是這種高密度養殖的方式，這種方式養出來的肉質，只要靠著調味料蓋過去，又有幾個人吃得出原本的味道呢？ 而養殖過程造成的環境危害，卻是住在地球上的大家一起買單，假如把這些隱性成本算進去，又有誰付得起呢？
Ａ：
全球養殖鮭魚大宗出口國分別是：挪威、智利、蘇格蘭、加拿大，只要包裝上寫的是這些國家，不用懷疑，就是養殖的沒錯！
另外，從鮭魚的輪切魚塊也可以判斷出來，野生鮭魚的魚肉是鮮紅色，而養殖鮭魚魚肉則是偏橘色居多。再從油脂的分布來看，野生鮭魚的油脂幾乎是少到看不出來的，養殖鮭魚的油脂紋路則是均勻分布在魚肉的每一個部位。
第三，習慣吃海魚的人吃這種養殖魚，通常會嚐出魚肉有一個自來水的味道。
Ｑ：鮭魚養殖造成的環境與生物危害
Ａ：
一、除蟲化學藥劑汙染水源
2017/1/2 蘇格蘭使用大量化學藥劑消滅鮭魚身上水蝨 毒害環境
這篇新聞報導中提到： 化學藥劑從2006年的45公斤成長到2016年的467公斤，用藥量依照SEPA的要求，未超量。從這邊可以推斷出：
1. 如果用藥濃度10年來維持一樣，代表養殖規模成長10倍以上，製造出來的藥劑廢水也是以10倍的規模汙染野生環境進而影響整個生物鏈，不只包含新聞提到的甲殼類動物，也會影響了上層掠食者海豹的生命。而藥劑廢水可能促進水中藻類生長，造成類似優氧化的結果，使得水中大部分生物因缺氧而死亡。
2. 如果是用藥濃度逐年升高，代表水蝨等寄生蟲已經產生抗藥性，原本在養殖場裡的抗藥性水虱排放到野外，危害到抵抗力弱的野生鮭魚幼苗、降低他們的存活率，就會使得野生鮭魚族群銳減。所以就必須開發新型藥劑，但俗話說：道高一尺，魔高一丈！藥品更新的速度，是遠遠追不上病毒突變或水虱變異速度的。
二、高密度養殖使用抗生素汙染水質
一個養殖魚籠通常關著好幾萬尾的鮭魚苗，隨著他們一天天的長大，生活空間也就越來越小，越來越難活動，只要一擺動尾鰭，身體就會撞到魚籠，這樣就容易受傷，再加上運動量不足體弱多病，提高染病的風險。而養殖業者為了既有的商業利潤，開始使用抗生素來確保養殖鮭魚的存活率。(可參考新聞報導2016/6/12 智利鮭魚養殖 抗生素使用量創9年來新高)如此一來，也只會加速魚種病毒的變異！
三、養殖規模龐大造成的排泄物汙染水質
這些高密度養殖的鮭魚產生的大量排泄物，成為藻類最大的有機物來源，同樣會造成不好的藻類大量滋生，造成優氧化，使海中大量生物缺氧死亡。
四、養殖業者狙殺食物鏈上層掠食者
2015/9/5 蘇格蘭的魚商阻止海豹吃養殖鮭魚
這篇報導中提到：
在2013~2014年當中獵殺了170頭海豹。養殖鮭魚場通常建在鮭魚的洄游路徑上，所以常常引來掠食者的覬覦，養殖規模擴大，相對地，剝奪頂端掠食者(海豹、熊)的覓食空間，再加上因養殖鮭魚大量使用殺蟲劑，產生抗藥性的水虱殘害野生鮭魚苗，使得野生鮭魚族群銳減，吃不飽的海豹只好轉向捕抓養殖鮭魚。而養殖魚商為了保護自己的心血結晶，不願意花大錢建設防護網及負擔日後龐大的維修費用，只好用一顆子彈一勞永逸！所以，我們吃的進口鮭魚也是犧牲海豹性命換來的。
價格決定需求，如今會賺錢的養殖模式就是這種高密度養殖的方式，這種方式養出來的肉質，只要靠著調味料蓋過去，又有幾個人吃得出原本的味道呢？ 而養殖過程造成的環境危害，卻是住在地球上的大家一起買單，假如把這些隱性成本算進去，又有誰付得起呢？